TUNFISKRØRA À LA LIVIA LUX

I dag var jeg sugen på tunfisk til lunsj. Jeg hade et kokt egg jeg ville spise opp og hade laget en deilig råkostsallat med broccoli, hvitkål, rødbete, små epler fra hagen til en skjønn dame, og presset sitron, oliven- og sitronolje, eplesidervinæger og salt. Og økologiske oliven og rester av en liten sqashsuppe til.

Her er oppskriften på denne himmelskt gode tunfiskrøra:

1 stor boks tunfisk i olje (helles av)
2 små hvitløksfedd
1 generøs tsk tomatpuré eller helst fermentert ketchup
1 generøs tsk estragonsennep
1/2 tsk salt 2-3 ssk olivenolje
1 tsk sambal olek
1-2 ssk eplesidervinæger
(2 ssk majones, kan sløyfes)

Kjør alle ingredienser i minihakkerp/blender/foodprocessor, men spare noen biter tunfisk for litt grøvre tekstur på røran hvis ønskelig. De røres i for hånd til slutt. Njut!

LEV!

TUNFISKRØRA À LA LIVIA LUX

Sommerfugler

Jeg savner mine sommerfugler.
De som jeg pleide å ha i magen, i kroppen, i benen, i hodet. Ja, de var overalt.
De gav meg mine ønsker. De fortalte meg hva jeg gjøre. Hvor lysten var, spenning og begeistring, trang til å utforske. Til å vinne nytt land, lære nye saker, leve livet til fullo.
Jeg savner mine sommerfugler som kan fortelle meg om livet. De har vart borte en stund nå. Kanskje fordi jeg er mamma nå at jeg ikke har hatt tid til å pleie de?
Og kanskje også at mine hormoner er flate og jeg ikke får de naturlige champgnebobblene i kroppen lengre? Av livet, av menneskene, av utfordringer?
Jeg ønsker de velkomne tilbake, jeg trenger de for at vite hva jeg skal gjøre fremover for at leve mitt liv på en for meg riktig måte, med nyskjerrighet og glede.

Jeg fikk en telefon fra min endokrinolog i går. Jeg har bedt om å få ta litt utvidede blodprøver for å finne ut hvordan jeg kan få opp min energi og mine sommerfugler tilbake (det siste oppgav jeg naturligvis ikke som forklaring...). Blandt annet ville jeg atter en gang sjekke B12 og kjønnshormoner. Jeg har vært lav på B12, selv om jeg vart innenfor grensen, så vet jeg at det er gunstig for oss med autoimmune sykdommer å ligge høyt i verdi på B12, men også på D-vitamin (jeg sniker meg til å ta 5000mg av og til som jeg kjøpte i sommer på Gran Canaria i tillegg til de 20mg som er tillat her i Norge).
Med Addison har man grunn til å være oppmerksom på B12 da man er disponibel for å få cøliaki og pernisiøs anemi. Det gir dårlig opptak av næring og vitaminer i tarmen (man er også disponibel for diabetes, hvilket jeg håper paleokost skal klare å forebygge. Diabetes står jeg gjerne over. Takk!).
Når det gjelder kjønnshormoner så produserer binyrebarken steroidhormonene DHEA (dehydroepiandrosteron) som er androgener og som omdannes til testosteron og androstendion. DHEA hos noen med Addison bidra til økt energi og velvære, noe jeg mangler. Jeg har snakket en del med min endokrinolog om å få prøve dette, og jeg håper att jeg får overtalt han til dette. Han er litt skeptisk, selv om jeg mangler testosteron helt, så har jeg også en PCOS-diagnose som kan gjøre at jeg får unormal hårvekst, kviser og annet gøy. I USA er DHEA å få kjøpt over disk og på nettet som kosttilskudd for alle og er som jeg skjønner det ganske populært som et ungdomshormon, men i Norge så må man søke spesielt om å få lov å bruke det. Det er ikke standard behandling her, og studier viser at det er langt fra sikkert at man får noen positiv effekt av det. Men, jeg tenker at det er verdt risikoen å prøve å få mine sommerfugler tilbake.
Fungerer det ikke så har jeg i vart fall prøvd, jeg følte noen bittebittesmå vingeslag i går etter att jeg fikk vite at han gikk med på å gi meg B12. Ett slag vunnet! Ett skritt mot at forandring skjer.
Nå er klokken blitt alt for mye, og jeg skulle sovet for lenge siden.
Jeg sier bare godnatt! Og LEV!

Kveldsmat

Avokado, røkt ørret, steinalderbrød, pesto.
Skikkelig tung dag med førkølelse i lungene og litt for mange ting på en gang som resulterte i knuste egg på gulvet og 2 (!!!) brende kjeler. Skjer aldrig! Alt på en gang. Nå skal jeg bare kose meg.

LEV!

Choklad...

I går gjorde jag något som jag nästan aldrig gör, lagade dessert. Efter recept dessutom. Chiafrö chokladpudding. Otroligt gott! Definitivt inte sista gången. 

Receptet sa att det skulle vara till 3 portioner men den är mäktig och som tur delade jag upp den i 6. Älskar när det inte kräver 100 ingredienser att laga nåt och att man faktiskt råkar ha allt hemma när man kommer över ett bra recept. 

4 msk chiafrö, 4 msk kakao, 1 burk kokosmjölk, 1/2 tsk vaniljpulver, 1/4 tsk stevia. Vispa ihop. Bam! Färdigt! Ställ 10 minuter i frysen för servering. Lilla fröken fick med banan på toppen och jag fick en skvätt grädde. 

Den har hållit sig fint i kylskåpet för jag fick en efter lunch i dag också. Only good stuff, och ekologisk också. 😘 Det passar bra när formen inte är på topp. Ha en fin dag! 

LEV!

Mvh, Jenny Midbjer.

Morning goodies

Når jeg våkner på natten står jeg opp og tar mine stoffskiftemedisiner, da de ikke bør tas sammen med mat og vitaminer. Eller kaffe. Som jeg nå sluttet med og erstattet med grønn Yerba Mate. Dessuten har jeg lest et sted at spesielt T3 (Liothyronin) er gunstig å ta ved 4-5-tiden på morgenen da mange hormoner jobber for fullt da.
Når jeg siden våkner og står opp lager jeg munnskyll med cocosolje for å rense og detoxe munnen. Oljentrekker ut toksiner som samlet seg opp, oljen spytter man ut i søpla etter 5-20 minutters gurgling. Etter det er det 1 skje omega 3, 15 gram fiber i et glass vann med en skvett eplesidervinæger, og litt aloe vera. Og eventuelt litt sitron. Og så multivitamin, B-complex, zink, selen, folsyre, karnitin. Og for Addison tar jeg så cortison og florinef.
Og så frokost. I dag spiste jeg en enkel variant, da husvask ventet, med 2 kokte egg med smør og surkål, te med cocosolje.
Nå er huset rent og jeg er utslitt og takknemlig. Lilljenta har lekebesøk og koser seg.

LEV!

Night cup

Lunket vann med probiotika, Pukka organic bio nutrients, acai pulver, 15 g chiafrø, 1 ss omega 3. Og litt vitaminpiller (jern, 5000 ug D, magnesium, kalsium, 790 ug C).
Natta!

Kvelds

Var sukten og satte i gang å lage majones. Klarte å velte hele herligheten og måtte tørke egg og olje til den store gullmedalje...! Gøy. Not. Det blev mitt frøbrød, geitost, luxus salami, avokado, og salat. Og yerba mate med coccosolie.

Ha en fin fredag.

LEV!

Dagens lunsj

I dag har jeg vart en liten tur ut, fikk beskjed om at det er omgangssyke i barnehagen så jeg skal hente når de går inn. Men først må jeg spise. Kyllingrester frest med hvitløk, smør og olivenolje. Litt tomatsaus på det. Tynne skiver frø- og nøttebrød med geitost og avokado, agurk, selleri og litt øko tapenade.

LEV!

Nok nå

Jeg er hjemma fra sykehuset, slapp og ør og veldig sliten. Plutselig i går morges kom sykepleierne in, begynte å dra tingene mine ut fra skapene, og sa at de trengte rommet for å isolere en ny pasient. Jeg var akkurat våknet, og var veldig sårbar og trett, og ble så skuffet og opprørt over den brutale måten det blev håndtert på. De ville flytte meg til et annet rom. Det låg en svært pleietrengende dame avkledd og pustet med maskin, og jeg følte at, nei! Her er det ikke plass til meg. Jeg fikk min seng ut på gangen hvor jeg låg og gråt og bare følte at hele verden var mot meg. Jeg ville hjem. Fikk tatt de siste blodprøvene, samtale med overlegen, som beklaget så meget, fikk mine papirer og så kom min lille familie og hentet meg.
Sitter igen med 5 kg pluss etter en uke på sykehus med diarré. Hvor er logikken? Hvor er gaven?
Høg kortikoideffekt etter all kortison, men det er like vondt og kjipt likevel.
Nå er det dags for å se om jeg klarer å gjøre de endringene som jeg ønsker, håper og tror skal til for å snu denne trenden. Kortison må jeg ha, men jeg må ikke ha alle de ekstre kiloene!!!
Kost: Jeg spiser allerede en paleokost, protein, fett, ovanjordgrønnsaker, nøtter, frø, smør og fløte. Ingen frukt, sukker, stivelse. Inget gluten. Fast jeg spiste gluten hele desember for å få ta en ny glutentest, ett av genene hade jeg, og ellers så har jeg skjønnt det slik at jeg må ta gastroskopi for å finne mere ut av det. Venter med det. Må se hva som kan være lurt å justere på.
Alkohol i form av en øl er jo utesluttet grunnet gluten. Ett glass vin er ok i forhold til paleo, men er kanskje ikke helt ok i forhold til å gå ned i vekt...? Å andre siden må man ha noen gullkanter i livet. Ikke hver dag, men lørdagsgodt for voksne.
Blodsukker og insulin er helt fine på prøvene så det er bra, føler at sukkertrangen ikke er så stor lenger. Spesielt lakrisgenet har blitt mindre tydelig... For jeg ble syk så pleide jeg å tulle med sortimentet i min veske. Hade som regel minst 4 typer saltlakris tilgjengelig.. Snakk om saltbehov!
Trening: Jeg løper mellom 2-4 ganger i uken beroende på formen. Her må jeg tenke mere på styrketrening har jeg skjønnt etter dagen forsking. Intervalløp er bra, så det skal jeg bare gjøre mere av og kutte på lengden, må spare på energien og klarer ikke begge delene uten å bli liggendes uvel hjemme resten av dagen. Blir sliten av intens trening. Noen setter spørsmålstegn ved Addison og trening, da det tærer på kortisolet, og jeg merker godt at jeg blir het i hodet, nesten litt feber, og helt utmattet hvis jeg tar i bare litt for mye. Balansen er hårfin og vanskelig å finne. Tenker også at få in mere yoga i hverdagen er viktig for å oppnå balanse. Gjør noe Yin yoga hjemme, men vil lære mere. Elixia har Hata yoga jeg vil prøve å følge. Ro, pust og indre styrke er viktig for meg å ta tak i nå.
Uvaner: jeg har ett par uvaner jeg vil kvitte meg med. En av de er at jeg ikke kommer meg i seng i rimelig tid, selv om både velvære, kroppens sykdom og vekt sier at jeg må i seng senest 10.30, gjerne 21, for å klare dagene, må bra og gå ned i vekt. Kjære, bare gjør det! Det er godt for deg!!
Håper finne en god ordning. Gikk så bra når jeg jobbe. Og måtte opp 5.45 men nå er det som om jeg vare vil nyte stillheten. Har ekstremt vanskelig for å ta en lur på dagen, selv om hele systemet skriker etter hvile. Høg prioritet på å komme meg i seng! Med varm hvetepute for å roe nervesystemet.
En annen uvane klapper jeg meg på skulderen for å ha klart å slutte med i desse dager: 1 uke uten kaffe! Har hatt litt dårlige nyreverdier for jul, og fikk beskjed om å trappe ned. Med det resultatet at jeg bare måtte ha mere!!!
Drikker masse deilig te fra Pukka og Terba Mate i steden. Hemmeligheten er å la det trekke. Lenge. Bruker min termokopp, lar det stå i 1-2 timer, det blir så deilig da.
Jeg får återkomme med flere ting jeg vil gjøre for å komme i balanse med min kropp, min sjel og mitt liv.
Og, en viktig ting: bruke denne bloggen for å sette ord på mine tanker, sette mål, være ærlig mot meg selv.

Överleva sjukhusmaten

Just nu ligger jag på sjukhuset på grund av en slags vinterkräksjuka/diaré. Var först ett par dagar på ett sjukhus där vi var på sportlov hos min sambos föräldrar, flög hem och blev sämre efter ett par timmar hemma på soffan så då var det in på akuten igen och bli lagt in på isolat. De vill ju inte ha hela sjukhuset smittat. Man vänjer sig vid handskarna, dräkterna och maskerna. När man som jag har Addisons sjukdom, eller Morbus Addison, innebär det att binjurarna inte fungerar. Jag har den autoimmuna varianten, primär binjurebarksvikt , så de ha under flera år förstört sig själva. Binjurebarken producerar det livsviktiga stresshormonet kortisol som vi inte kan leva utan. I tillägg så producerar den ett salt-och vätskeregulerande hormon aldosteron. När jag som Addison-sjuk får diare eller kräkningar så har det flera inverkningar på min kropp. Dels så innebär det att jag får svårt att ta upp mina kortisontabletter i tarmen som jag måste, dels så rubbar det både den viktiga salt- och vätskebalansen (som också reguleras av tabletter). Men i tillägg så är det stress för kroppen av vara satt ur spel av kräkning och diaré, och kanske också feber. Kroppen behöver stressdoser med massa kortison och saltlösning rätt in i blodet. Om inte så kan kroppen få en addisonkris och gå i koma och dö. Av vinterkräksjuka. Det som jag tycker är riktigt skrämmande är att så många inom läkarvården inte vet detta, tror på det för att Addison är så sällsynt sjukdom att man i värsta fall inte får behandling. Jag har en emergency-spruta i väskan med Solu-Cortef som det heter i flytande form som jag kan sätta själv om det blir för illa. Jag fick på sjukhus nummer två inget kortison när jag blev lagt in, på trots av att protokoll för Addison för att förhindra en addisonkris är: Sätt 100mg Solu-Cortef och saltvattenslösning intravenöst med en gång utan att invänta provsvar. Bah!! Jag orkade inte argumentera, hade fått det tidigare på dagen och tänkte att jag tar det med sköterskan sen. Hon höll på läkaren som sagt att jag inte skulle få det. Kom in på akuten kl 23.30 och hade fortfarande kl 05.00 inte fått den medicin jag behövde, kortison intravenöst. Vaknade av att jag mådde illa och var väldigt slapp. Då sa jag ifrån att nu måste jag ha detta, så här är faktiskt protokoll i sådana situationer. Då gav läkaren med sig, och efter det har det gått fint.
Efter snart en vecka på sjukhus börjar mitt förråd av bra-att-ha vara se bra ut. Som tur var hade jag inte packat upp väskorna från resan så det var bara att slänga om lite. iPad och mobil med laddare till är viktiga att ha med. Lika viktiga är de egna medicinerna, man vet aldrig om de har eller inte, har visat sig smart på båda sjukhusen.. Toalettgrejerna var klara, annars får man det viktigaste på sjukhuset, så det kan man klara sig utan. Men så är det maten.. Jag äter inte gluten, och inte stärkelse, eller socker. Har fått göra avkall på några om mina principer, ätit gluten fast min mage inte tackat mej för det, och så efterhand glutenfritt bröd. Här har de bara knäckebröd och i dag har jag fått prova gluten- och lactosfri risgrynsgröt, en ny upplevelse... I handväskan har jag alltid ett urval av olika Pukka-tepåsar och med en termokopp så får det dra länge nog utan att bli kallt. Smart tips på sjukhus! Örtsalt, cashewnöttsmör eftersom jag bara inte äter familjeskinka, påläggskorv, och annat med mycket konstiga saker i.. Och i dag hade min sambo köpt avokado och citron till mej, ser fram till frukost. Och sist men inte minst; probiotika. Otroligt bra, tar det var dag hemma också, men här blir det superviktigt för min mage. Denna gången har jag inte fått antibiotika, men det förstör ju veklingen bakterierna i tarmen. Surkål hade jag med mej men den har jag ätit upp. Sist jag var inlagd hade jag en stor burk i det gemensamma kylskåpet som kom fram vid alla måltider. Guld värt!!
I ❤️ MY SURKÅL!
Nu ska jag bli bli frisk så jag får åka hem och krama mitt lilla hjärtegryn.

LEV!

Lördagslyx

Chevre (get), kalamatas oliver, citron- och ingefärolja, italiensk korv. Yummy.

Kvälls-snack

Vispad grädde med stevia, vaniljpulver (inte socker), blåbär och hackade pecanötter. Och ett glas Masi Paso Doble. Happy friday!

Lunch

Dagen lunch: omelett med skinka, broccoli och vårlök.
Dagens uppdrag: körlektion nr 3.

Att ta vara på sig själv

Frukost i dag var rester från i går, vitlöks- och ingefärsräkor frästa i smör och sambal olek, råkostsallad, en liten avokado och en liten omelett, vitaminer, 15 g krossat linfrö och en sked med omega3. Klar för en lång dag.

Årets första träning i alla fall

Såg på film i förmiddag, den hette Hur många lingon finns det i skogen, fast underligt nog var den översatt med Hvordan knytte sine skor. Upphör aldrig att förvånas över översättningar... Bra film om en teaterkille som upptäcker ett gäng med dolda talanger i Glada Huddik. Se den om det är möjlighet för det. Den värmer.
Bestämde mej för att åka med min kära när han for iväg på jobb för att ta blodprov hos läkaren och så på gymmet. Årets första löpning är härmed undangjort. Lugnt tempo i ca 25 minuter med podcast i hörlurarna, pluss lite upp- och nervärmning. Jepp. Känns bra.
I dag sålde vi Prampacken, lite vemodigt att göra sig av med dessa babygrejerna. Jag hade önskat att vi skulle få ett barn till, men inser att det är mer än vad jag skulle orka. Är bara så tacksam för det vi har klarat att skapa, en liten mirakelmänniska, så vacker och rolig. Min älskling som är som en skär, nyutsprungen ros, ljuv som ljuvaste musik.... Lånat från den eviga Evert Taube. Det blev en ny råkostsallad i dag som ska räcka några dagar, å så god den blev med massa citron och granatäppelkärnor! Och massa olivolja och äppelcidervinäger. Love it! Till det blev det räkor frästa i smör, ingefära, vitlök och sambal olek. Ursäkta uttrycket, men det blev helt enkelt skitgott!
Har fått så mycket användning för min nya Stockholm Green Pan, smart liten sak. Ekologisk non-stick-panna, liten och nätt och perfekt till att laga raska måltider i. Det blev lite kvar som blir morgondagens frukost tillsammans med salladen och kanske ett ägg. Och så kokade jag buljong på resterna av skalen. Men varför måste det lukta så illa om räkbuljong? Det undrar jag.

Lev!

Vilken dag!

I går eftermiddag ringde körskolan och frågade om jag ville ha min första lektion i dag. Ja tack, väldigt gärna! Så efter en lite nervös natt var det dags denna regniga förmiddag. Jag har nästan inte kört på snart 20 år...! Var nästan färdig med körkortet när jag flyttade till Norge, och så blev det inget mer med den saken. Men nu känner jag att det är riktig tid för att göra mej färdig. Hade en dubbellektion, och det gick över all förväntan! Joho! Imponerade mej själv. Efteråt var jag så trött att jag skakade och måste ta medicin med en gång. Ska komma ihåg en flaska vatten i väskan nästa gång, redan på fredag blir det.
Och på eftermiddagen fick vi sålt barnvagnen som väntat och väntat på att få nya ägare. Vi fick också ut annons på en del andra barngrejer, skönt att vara igång med det också. Kanske yoga/träning/arbetsrum är verklighet om inte alltför länge?
Jag kom också igång med paleokosten igen i dag med fibrer, probiotika och fiskolja (har aldrig trott att jag skulle klara att ta det bart, inga kapslar här inte!). Härligt!
I dag är jag tacksam för att vara igång. För att jag bor i ett av världens bästa land, och för att jag faktiskt har det ganska bra.

Lev! <3

Strävsam städsöndag

Mamman till en av dotterns vänner ringde när jag stod med händerna i diskmaskinen, hade börjat röjande medan frukostäggen kokade. Hon undrade om vi ville vara med till stranden och mata änderna och så äta söndagsstek hos de efteråt. Eller om de bara skulle hämta lilla fröken så att vi fick städa. Det blev så. Städning och röj hemma. Blev sliten redan klockan 11.00.. Benen skakar och jag blir alldeles snurrig, lite som att jag inte vet vad som är upp och ner. Men jag har bestämt mej att vi måste passa på att göra lite här hemma. Mannen parkerade sig i soffan (lite för många gånger) för att se på skidor, men han drar över rummen med dammsugaren, städar badet och lite andra grejer och jag plockar, skrubbar, sorterar och viker tvätt. Vi fick också lägga ut annons på barnvagnen som stått framme lite för länge och väntat. Att få gjort saker är inte lika lätt efter att jag blivit sjuk, orkar inte många saker varje dag. Prioriterar andra saker. Träning är en av de som legat högt upp på listan, och att ha energi kvar till dottern på eftermiddagen. Då är det helt fantastiskt att ha folk runt sig som bara bjuder på sig själva, sin omtanke och tid, som denna underbara mamma. Hämtar och lämnar, lagar mat, passar barn, och verkligen har varit där för mej och min familj. Wow säger jag bara. Och när jag låg på sjukhuset bjöd hon man och barn in på pizza. Den listan är lång. Jag är så glad för att ha sådana människor i mitt liv. Tack B!! Du är en pärla!! Nu ligger jag på soffan med ont i magen, utmattad, ont i huvudet och helt svimfärdig men tacksam och ganska nöjd med dagen. Och en god liten kind emot min.

KAN GÖRA

Årets första dag. Istället för Att Göra-listor tänker jag mej Kan Göra-saker för att ta bort onödigt stress och press. I årets första dag var det min Kenwood Chef som var i Göra Fokus. Jag har fått juicecentrifug för alltför längesen av min sambo, tror det är ett eller ett och ett halvt år sen. I julklapp önskade jag mej foodprocessor till och så fick jag byta till mej kryddkvarnen då jag fick dubbelt upp av elektrisk tandborste. Dagens KAN GÖRA blev att diska alltihopa, och inviga foodprocessoren med att göra en härlig sallad. Rödkål, rödbeta, morötter, vitlök, citronjuice, olivolja och granatäpple. Och ja, den fungerade helt fint.